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ショートケーキ

クリスマスですね!

やっぱり、ショートケーキ。

でも、スポンジが手ごわい。
しっとりしながら、
存在感があって、
クリームとバランスがとれてる・・・なんてのは、
ちっとも
できない。

泡立てた卵に、小麦粉を混ぜるとき、
混ぜすぎても、混ぜたりなくてもダメ。

ただ、私の場合は、ケンミックスのホイッパーで
生地を持ち上げるようにしながら、
混ぜています。
気泡を、とにかくつぶさないように。

そのあと、生地の様子をみながら、
さらに混ぜていきます。
( 気泡がつぶれていくので、全体量をみながら
混ぜます。)
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ゲッタウェイ

  • Author:ゲッタウェイ
  • お菓子とパン作りが趣味です。
    お菓子学校に通っていました。
    でも、なかなうまくなりません。
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